Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘พูดคุย’ Category

นกยูง

หวัดดีคุณอัฐค่ะ

วันนี้ไปอ่านเจอในประชาไทมา คุณอัฐมีความเห็นอย่างไรกับแนวคิดในกระทู้นี้คะ

เห็นด้วยหรือเห็นแย้งในประเด็นใดบ้างคะ

http://www.prachatai.com/webboard/topic.php?id=705461

——————————————————————————–

link ที่คุณนกยูงยกมา ได้เข้าไปอ่านแล้วนะครับ

ที่จริงผมเองก็ได้เข้าเว็บประชาไทอยู่บ่อย ๆ หลาย ๆ เรื่องก็ได้ความรู้จากผู้รู้มากมาย แต่ก็มีอีกหลายเรื่อง หลายความเห็นที่เต็มไปด้วย อคติ โมหคติ ที่ทำให้ข้อมูลหลายอย่างถูกบิดเบือนไปเพื่อผลทางการเมือง หรือเพื่อการปลุกระดม

หลายครั้งที่คนในประชาไท discredit ในหลวงจนเกินจริง ในขณะเดียวกัน ก็ยกย่องอดีตนายกฯ ทักษิณจนเกินจริง

ผมไม่เคยคิดว่าทักษิณเป็นมารร้าย แต่ก็ไม่เคยคิดว่าเขาจะเป็นเทวดาเลิศเลอ ผมให้ค่าคุณทักษิณเท่ากับนักการเมืองคนนึงที่มีทั้งดีทั้งเลว

ในขณะเดียวกัน ผมมองในหลวง ไม่ใช่ในแบบสมมุติเทพ แต่มองในฐานะของผู้นำคนหนึ่งที่ทำงานเพื่อประเทศชาติ นับถือในความเป็นผู้นำที่มีความสามารถ และมีความมุ่งมั่นที่จะทำประโยชน์ต่าง ๆ เพื่อคนส่วนรวม ทั้งที่ไม่จำเป็นเลย ท่านไม่ได้มีอำนาจจะสั่งใครได้ แต่งตั้งโยกย้ายใครได้ ใครจะเข้าจะออก จะขึ้นจะลง ท่านก็ไม่ได้มีผลกระทบอะไรกับประโยชน์ส่วนตัวของท่าน หลาย ๆ เรื่อง ก็ต้องมองอย่างให้ความเป็นธรรมด้วย

บทความดังกล่าว ผมมีความเห็นต่างอย่างค่อนข้างสิ้นเชิงครับ

ผมว่าผู้เขียนมองเรื่องนี้เป็นนิยายการเมืองมากไป จะต้องมีแก่งแย่งชิงดี มีการกำจัดคู่แข่งไม่ให้ผุดให้เกิด ผมว่าเขามองเรื่องนี้เกินจริงไป

สำหรับผมแล้ว ผมเห็นว่า ในหลวงท่านเป็นคนยึดมั่นในหลักการมาก ไม่ว่าฝ่ายไหนก็ตาม จะพวกสนับสนุนท่าน หรือไม่ใช่ ถ้าโดยหลักการมันถูกต้อง ท่านก็ว่ามันถูกต้อง อันไหนมันผิดท่านก็จะว่ามันผิด อย่างเช่นเรื่อง นายกฯ พระราชทาน ท่านก็บอกออกมาอย่างไม่ไว้หน้าใคร หรืออย่าง นายกฯ สมัคร เป็นตัวอย่างที่เห็นได้ชัด ตอนที่เป็นผู้ว่าฯ ก็โดนท่านว่าหนัก ๆ หลายเรื่อง แต่ถ้าเรื่องไหนเป็นเรื่องถูกต้อง ก็ได้รับคำชม ให้กำลังใจอยู่ คุณทักษิณเองก็ได้รับคำชมในหลายเรื่อง และติในหลายเรื่องเช่นกัน

ก่อนอื่น ก่อนจะตีความอะไร เราก็ต้องดูกันก่อนว่า ท่านจงเกลียดจงชังคุณทักษิณจริงหรือ? ท่านต้องการกำจัดให้พ้นจากแผ่นดินไทยเลยเชียวหรือ? ท่านมีผลประโยชน์เกี่ยวข้องอะไรกับการอยู่ หรือการไปของคุณทักษิณ?

เป็นความเชื่อเช่นเดียวกับที่ว่า คนอย่างคุณทักษิณน่ะหรือ จะคิดล้มล้างระบบกษัตริย์ในไทย คนที่เป็นนักธุรกิจ นักประสานประโยชน์อย่างคุณทักษิณน่ะหรือ จะทำอะไรอย่างนั้น คนที่ต้องการแต่พันธมิตรทางธุรกิจอย่างเขาจะทำลายระบบกษัตริย์ไปเพื่ออะไร เขาไม่ใช่คนมีอุดมการณ์ทางการเมืองรุนแรง แต่เป็นนักธุรกิจที่มีหัวการค้าอย่างรุนแรง ถ้าเขาแม้แต่จะคิดทำอย่างนั้นก็ผิดแล้ว เพราะมันย่อมกระทบกับธุรกิจของเขาอย่างแรงเลยทีเดียว

คราวนี้ก็ต้องมามองว่าคำพูดต่อศาลในวันนั้น ผิดหรือถูกอย่างไร?

ก็ต้องมองแบบคนที่เป็นกลาง ไม่เอนเข้าฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง ถามว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นตอนนั้นเป็นอย่างไร? การชิงยุบสภาแล้วรีบกำหนดวันเลือกตั้งเป็นสิ่งที่ถูกต้องหรือไม่? กกต.มีความเป็นกลางหรือไม่? อำนาจการกำหนดวันเลือกตั้ง ตามรธน. คือเป็นเอกสิทธิของกกต. ถ้ากกต.มีความเป็นกลาง เรียกพรรคการเมืองทุกพรรคมานั่งคุยกัน เพื่อกำหนดวันเลือกตั้งแต่แรก จะเกิดปัญหาหรือไม่? แล้วรัฐบาลเอาสิทธิอะไรมากำหนดวันเลือกตั้งแล้วสั่งกกต. ทั้ง ๆ ที่กกต. เป็นองค์กรอิสระ ไม่จำเป็นต้องทำตามคำสั่งรัฐบาล? พฤติกรรมการคุมเลือกตั้ง ให้ใบเหลืองใบแดงของกกต.ยุคนั้นเป็นอย่างไร? สภาพองค์การอิสระในยุคนั้น ถูกทำลายไปอย่างไรบ้าง ทั้งปปช. คตง. กกต. ฯลฯ ?

และสิ่งที่ในหลวงพูดในวันนั้น ผิดตรงไหน? การพยายามดันทุรังจะเลือกตั้ง โดยไม่ฟังเสียงใคร การย่ามใจ ไม่ยอมถอยแม้แต่ก้าวเดียว ไปจนถึงสุดท้าย การพยายามทำผิดกม. เลือกตั้งหลายอย่าง ตั้งแต่การจ้างพรรคเล็กลงสมัคร การอนุญาตให้ผู้สมัครที่สอบตกจากเขตหนึ่ง ไปเวียนเทียนลงอีกเขตหนึ่งได้ มันส่อเจตนาอะไร? มันคือความพยายามที่จะเอาชนะกันใช่หรือไม่? ถ้าปล่อยให้เป็นอย่างนี้ต่อไป จะเป็นอย่างไร?

ยังไงก็ต้องแยกเรื่องปฏิวัติ ออกจากเรื่องนี้ก่อน เพราะหลังจากที่เกิดการตัดสินของศาลให้การเลือกตั้งเป็นโมฆะ แล้วกำหนดวันเลือกตั้งใหม่ ก็มีพระปรมาภิไทยลงมาแล้วว่าให้มีการเลือกตั้งตามกำหนด พรรคการเมืองต่าง ๆ ก็ลงสมัครกันหมดแล้ว เหตุการณ์ต่าง ๆ เริ่มคลี่คลายแล้ว ซึ่งก็เชื่อว่าถึงแม้ทรท. จะกลับมาเป็นรัฐบาลใหม่ เหตุการณ์ก็ยังดีขึ้นกว่าก่อนหน้านั้นอยู่ดี

สิ่งที่ในหลวงพูด ไม่ได้บอกว่าคุณทักษิณผิด หรือเลว ต้องกำจัด แต่พูดว่า การเลือกตั้งแบบที่มันเป็นอยู่ตอนนั้น มันไม่ถูกต้อง มันผิดเพี้ยน ซึ่งก็เป็นเรื่องจริง

มันคือการเลือกตั้งที่เกิดจากการดันทุรัง เกิดจากความบิดเบือน การพยายามเอาชนะ ดื้อแพ่ง คิดว่าตะแบงไปอย่างนั้นก็ไม่มีวันแพ้ เพราะเขาคุมทุกอย่างได้แล้ว ย่ามใจมาก

กระแสสังคมอยากให้ถอยก้าวนึง สลับเอาคุณสมคิดมาทำหน้าที่แทน มีโพลอยากให้คุณสมคิดเป็นนายกฯ สูงถึง 85% แต่คุณทักษิณก็กลับเชื่อกุนซือเขมรข้างตัว ระแวงคุณสมคิด จนเริ่มมีปล่อยข่าวทำลายคุณสมคิดจากคนในทรท.เอง เรื่องพวกนี้ ต้องดูให้ละเอียด และให้ครบทุกมุม

แต่ตอบเฉพาะในส่วนของในหลวงว่า ผมเห็นว่าท่านพูดทุกอย่าง ในเรื่องของหลักการล้วน ๆ ไม่ได้มุ่งทำลายตัวบุคคล ท่านพูด และทำอย่างนั้นมานานแล้ว ไม่ใช่แค่ยุคนี้ อะไรถูกผิดก็ว่าไปตามนั้น ท่านไม่ได้มีผลประโยชน์กับใคร หรือฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง ใครจะขึ้นจะลง ก็ไม่ได้กระทบอะไรกับการเป็นอยู่ของท่าน

ตลกที่คนประชาไทบางคน พูดขนาดที่ว่า ในหลวงกลัวคนไทยจะรักทักษิณมากกว่า เลยต้องกำจัด เป็นคำพูดที่เหมือนเด็กอมมือมาก ๆ พูดแบบนิยาย พูดแบบคนที่ไม่ศึกษาตัวตนของในหลวงจริง ๆ หรือไม่เข้าใจว่าคนระดับนั้น เขาไม่คิดเล็กคิดน้อยกับเรื่องพรรค์นั้นหรอก

ผมเองก็เห็นตามนั้นครับ มันเป็นการเลือกตั้งที่บิดเบี้ยว ไร้ความชอบธรรม ดันทุรังฝืนให้จบไป และไม่มีทางออก เพราะคนที่สามารถปลดสลักทุกอย่างได้ ยังคิดจะสู้ต่อไปไม่ถอย เพราะคิดว่าตัวเองมีอำนาจค้ำฟ้า คิดดูว่าถ้ารัฐบาลรอบคอบกว่านี้ สร้างความเป็นธรรมให้กับทุกฝ่ายมากกว่านี้ การกำหนดวันเลือกตั้งให้ช้าลงอีก 10 กว่าวัน อาจจะดีกว่าที่มันเกิดขึ้น คือ ต้องเลือกตั้งช้าไปอีก 7 เดือน และยังไม่เกิดขึ้น เกิดปฏิวัติ และต้องเลื่อนเลือกตั้งออกไปอีก 1 ปีกว่า ในแง่ของผลลัพท์ มันไม่คุ้มกันเลย

Read Full Post »

 

เสือหนุ่มตัวหนึ่ง ยังไม่โตไม่เต็มที่ เขี้ยวยังไม่คม เล็บยังไม่แหลม ขายังไม่มีกำลัง วิ่งยังไม่เร็วพอ ทำให้การต้องออกหาอาหารกินเองดูยากลำบาก

เมื่อก่อนตอนยังเป็นลูกเสือ เจ้าเสือหนุ่มเคยถูกเลี้ยงโดยมนุษย์ ไม่ต้องหาอาหารกินเอง เพียงแค่ทำตามหน้าที่ของตัวเองไปวัน ๆ ก็มีอาหารให้กินอย่างอุดมสมบูรณ์ พอโตขึ้นหน่อย ก็ถูกใช้งานกับหมาล่าเนื้อตัวอื่น ๆ ช่วยเจ้าของล่าหาเนื้อกลับมาให้เจ้านาย แลกกับอาหารที่เจ้านายแบ่งให้กินในแต่ละวัน

เมื่อถึงวันหนึ่ง ลูกเสือจึงตัดสินใจขอลาจากการเป็นสัตว์เลี้ยง เพื่อไปหากินเองตามลำพังในป่า แต่การเป็นเสือบ้านมาตลอด ทำให้การล่าสัตว์ของมันทำได้อย่างลำบากกว่าที่ตัวเองคิดไว้มาก มันไม่เหมือนวันที่ออกล่าสัตว์กับเจ้านาย ที่มีทั้งรถ ทั้งปืน แต่การล่าสัตว์ด้วยตัวเอง ต้องใช้ เขี้ยว เล็บ และขาของตนเอง

ทุกวันนี้ พื้นที่ในป่าเอง ก็หากินได้ยากขึ้น สภาพแวดล้อมถูกทำลายไปมาก ความอุดมสมบูรณ์ลดลง พื้นที่ของป่าถูกรุกกลายเป็นเมือง จำนวนสัตว์ป่าลดลง สัตว์ป่าอดอยากล้มตายเป็นจำนวนมาก

เจ้าเสือตัวเดิม เริ่มล่าหาสัตว์ได้น้อยลง จับได้แต่กระต่าย ไก่ป่า ไปวัน ๆ ไม่ค่อยพอจะกินให้อิ่มท้อง แรงก็อ่อนล้าลงไป พลางคิดว่าตนเองไม่มีความสามารถในการล่าสัตว์ หรือเพียงแค่ว่าตอนนี้แรงยังไม่พอ ถ้าออกล่าต่อ ๆ ไป เราจะสามารถโตเป็นเสือที่เก่งกาจเหมือนเสือตัวอื่น ๆ หรือไม่ ความมั่นใจลดหายไปยิ่งกว่าตอนที่เป็นเสือบ้านที่ออกล่าสัตว์ได้คราวละมาก ๆ

ถ้าปล่อยให้เป็นอย่างนี้ต่อไป เราไม่มีวันจะเป็นเสือเจ้าป่าได้อย่างที่คิดแน่นอน ตราบใดที่เรายังจับได้แต่กระต่าย หรือสัตว์เล็ก ๆ ที่ไม่พอกิน เราก็คงจะโตได้แบบแกรน ๆ จะมีวันที่เราไล่จับกระทิงมาได้อย่างไร”

คิดได้ดังนั้น เจ้าเสือจึงลองเดินเลียบ ๆ ออกทางชายป่ามามองดูในเมืองอีกครั้ง สภาพปัญหาเศรษฐกิจในเมือง ก็ไม่ต่างจากปัญหาสิ่งแวดล้อมในป่า ในเมืองทุกวันนี้ก็ต้องเจอกับการแก่งแย่ง ปัญหาการเมือง ปัญหาราคาน้ำมัน สงครามที่คุกรุ่น ข้าวยากหมากแพง

เจ้าเสือมองไปเห็นบ้านหลังใหญ่หลายแห่ง ติดประกาศกำลังหาหมาล่าเนื้อ ซึ่งก็เป็นงานที่มันเคยทำมาก่อน ติดอย่างเดียวว่า มันคือเสือ ไม่ใช่หมาล่าเนื้อแท้ ๆ บางบ้านก็เห็นว่ามันไม่เหมาะสม แต่บางที่ก็ต้องการตัวเจ้าเสือให้มาช่วยงาน

เจ้าเสือคิด บางครั้งในภาวะที่อาหารหายากทั้งในเมืองในป่าอย่างนี้ การได้อยู่บ้านหลังใหญ่ ๆ ที่มีความพร้อม มีเครื่องมือล่าเหยื่อที่ทันสมัย มีเพื่อนร่วมงาน มีทีมงานที่เก่ง ๆ ไม่ต้องออกล่าคนเดียว ก็น่าจะพอช่วยให้เราสามารถมีอาหารกินที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้โตขึ้นเป็นเสือที่แข็งแรง และยังได้ศึกษาการล่าสัตว์แบบสากลที่ไม่เคยรู้จักอย่างลึกซึ้งมาก่อนอีกด้วย

แต่เจ้าเสือก็ยังลังเลว่า นี่เราจะทิ้งแหล่งหากิน ที่แม้จะไม่อุดมสมบูรณ์ก็ยังมีสัตว์เล็กสัตว์น้อยให้เป็นอาหารมากมาย อยู่ไปนาน ๆ ก็อาจจะหากินได้เก่งขึ้น คล่องขึ้น ได้แหล่งอาหารที่ใหญ่ขึ้น ทิ้งความอิสระที่จะเดินไปไหนก็ได้ในป่า หรือในเมือง ไม่ต้องมีใครมากำหนดกฎเกณฑ์ใด ๆ ที่สำคัญคือ จะทิ้งศักดิ์ศรีของความเป็นเสือ กลับไปเป็นหมาล่าเนื้อ อย่างนั้นหรือ

เป็นการตัดสินใจที่ยากอีกครั้งหนึ่งในชีวิตของเจ้าเสือ การตัดสินใจจะออกจากบ้านเข้าป่า ก็ต้องใช้ความกล้าอย่างมากแล้ว การตัดสินใจจะอยู่ป่าต่อ หรือจะกลับไปอยู่บ้านของคนอื่น ก็เป็นสิ่งที่ยากลำบากที่สุดเช่นกัน 

 

Read Full Post »

cafefront.jpg   

            เขาว่ากันว่า เงินทองมีมากมายลอยอยู่ในอากาศ ขึ้นอยู่กับว่าใครจะหยิบมาเข้ากระเป๋าตัวเองได้แค่ไหน…

            การจะหยิบเงินที่ว่าลอยอยู่รอบ ๆ ตัวเรา จำเป็นจะต้องอาศัยส่วนที่สำคัญ 2 สิ่งคือ มีตาที่สามารถจะมองเห็นได้  กับมีมือที่สามารถจะหยิบมาได้ แต่ถ้ามีมือที่ยาวไม่พอ ก็ต้องหาเครื่องมืออย่างอื่นมาช่วยสอยลงมา

            การแข่งขันในทางธุรกิจ บางคนอาจจะมีได้แค่มือสั้น ๆ ในขณะที่บางคนมีอุปกรณ์ช่วยราคาแพง Full Options การหยิบเงินก้อนเดียวกัน ย่อมจะมีความได้เปรียบเสียเปรียบอย่างแน่นอน อีกทั้งเงินที่ลอยต่ำ ๆ อยู่ใกล้ ๆ มือ ก็มักจะเป็นที่แย่งแข่งขันกัน กว่าจะถึงมือเรา คงจะเหลือแค่เศษ

            ธุรกิจหนึ่งที่คนรุ่นใหม่หลายคนไฝ่ฝันอยากจะมี คือการได้เป็นเจ้าของร้านกาแฟเล็ก ๆ ซักร้านหนึ่ง อาจจะเป็นร้านที่มีบรรยากาศสบายน่านั่ง เงียบสงบ เพลงเพราะ ๆ กรุ่นกลิ่นกาแฟหอม ๆ

            แต่ในโลกความเป็นจริงของธุรกิจร้านกาแฟ อาจจะไม่หวานหอมเหมือนซีรีน์เกาหลีเรื่อง Coffee Prince ก็เป็นได้

            เดี๋ยวนี้ ไม่ว่าจะไปที่ไหน โดยเฉพาะในย่านชุมชน หรือย่านคนทำงานต่าง ๆ เรามักจะเห็นร้านกาแฟ และบู้ทกาแฟ เปิดอยู่แทบจะทุกมุมถนน ทุกตึกสำนักงาน ร้านกาแฟสวย ๆ ในบรรยากาศเงียบสงบ อาจจะแฝงไปด้วยสีหน้าที่กังวลของเจ้าของร้าน หากไม่สามารถทำกำไรได้อย่างที่ต้องการ บางทีเพียงแค่การมีใจรัก มีความฝันอย่างเดียว อาจจะยังไม่พอที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้ ไม่ใช่ไม่พอที่จะทำกำไรร่ำรวย แต่อาจจะไม่พอที่จะเลี้ยงตัวเองได้ด้วยซ้ำอย่างไรก็ตาม ธุรกิจกาแฟนี้ ก็ใช่ว่าจะไม่มีที่ว่างให้แทรกเลยเสียทีเดียว สิ่งสำคัญคือ ผู้ที่คิดจะตั้งร้านกาแฟจะต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟ และธุรกิจด้านนี้ให้ครบทุกแง่ทุกมุม และวางกลยุทธในการสร้างจุดขายจุดเด่นที่จะดึงลูกค้ามาให้ได้

            โดยทั่วไป เราสามารถที่จะเลือกทำร้านกาแฟได้ในหลายรูปแบบ ขึ้นกับทำเลและเงินทุนที่เรามี เริ่มตั้งแต่ บู้ทขายกาแฟที่เรียกว่า คีออส (Kiosk) ที่ลงทุนเริ่มต้นเพียง 2-3 หมื่นบาท หรือ มุมกาแฟที่ขอเช่าพื้นที่ว่างของอาคารสำนักงาน โรงพยาบาล และสถานที่ต่าง ๆ หรือเป็น กระท่อมกาแฟขนาดเล็ก ที่อยู่ตามปั๊มน้ำมัน ไปจนถึง ร้านกาแฟแบบเต็มรูปแบบ ที่มีพื้นที่เฉพาะตัว มีการตกแต่งภายใน ด้วยเงินลงทุนสำหรับการตั้งร้านกาแฟขนาดกลาง ๆ ประมาณ 1.5-3 ล้านบาท หรือมากกว่านั้น

งบประมาณอย่างคร่าว ๆ ในการลงทุนตั้งร้านกาแฟ

รายละเอียด ร้านกาแฟ สร้างใหม่บนที่ดินส่วนตัว ร้านกาแฟจากการเช่าคูหา มุมกาแฟในอาคารสนง. คีออส กาแฟ
1. ค่าก่อสร้าง (บาท) 500,000-1,000,000 1-20,000
2. ตกแต่งภายใน และป้ายร้าน (บาท) 600,000 500,000 300,000
3. ค่าไฟฟ้าประปา (บาท) 120,000 100,000 5-80,000
4. เฟอร์นิเจอร์ (บาท) 100,000 100,000 5-80,000
5. เครื่องปรับอากาศ (บาท) 100,000 100,000
6. อุปกรณ์กาแฟ เช่น เครื่องชง เครื่องบด เครื่องปั่น และเครื่องครัวต่าง ๆ (บาท) 2-400,000 2-400,000 1-200,000 25,000
7. วัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ สำหรับครึ่งเดือน 50,000 50,000 30,000 15,000
8. เงินสดหมุนเวียนเบื้องต้น (บาท) 200,000 100,000 50,000 10,000
  รวม (บาท) 1.7-3 ล้านบาท 1.5-2 ล้านบาท 5-700,000 6-70,000
  Options        
a. ค่าแฟรนไชส์ 400,000 400,000 200,000 รวมอยู่ในค่าอุปกรณ์และคีออส
b. ค่าอุปกรณ์ กรณีขายขนม หรือไอศกรีม 1-200,000 1-200,000 1-200,000

 *  ทั้งนี้ ไม่รวมค่าเช่าพื้นที่รายเดือน และ ค่าจ้างพนักงาน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามลักษณะของร้านนั้น ๆ

ต้นทุนของกาแฟต่อแก้ว

รายการ ค่าใช้จ่ายต่อแก้ว (บาท)
กาแฟ 4.00
นมข้นหวาน 1.20
นมสด 0.90
น้ำเชื่อม / น้ำตาล 0.10
น้ำแข็ง 0.20
บรรจุภัณฑ์ (แก้ว, ฝา, หลอด) 2.50
รวม 8.90

ค่าใช้จ่ายสำหรับอุปกรณ์ต่าง ๆ ในร้านกาแฟ

อุปกรณ์ ราคาโดยประมาณ (บาท)
เครื่องชงกาแฟ  
   – เครื่องเดี่ยวขนาดเล็ก แบบ Manual 20,000
   – เครื่องเดี่ยวขนาดเล็ก แบบอัตโนมัติ 35,000
   เครื่องเดี่ยวขนาดใหญ่เกรด A Manual/อัตโนมัติ 80,000 – 100,000
   เครื่องชนิด 2 หัวชง Manual 100,000 – 150,000
   เครื่องชนิด 2 หัวชง อัตโนมัติ 150,000 – 200,000
เครื่องบดกาแฟ 15,000 – 30,000
เครื่องตีฟองนม 1,000 – 3,000
เครื่องปั่นน้ำผลไม้ 3,000 – 7,000

             ข้อมูล และความรู้ต่าง ๆ ในการตั้งร้านกาแฟ และการชงกาแฟ เป็นสิ่งที่หาได้ไม่ยากในปัจจุบัน  เพราะมีผู้แข่งขันกันให้บริการทางด้านนี้มากมายหลายเจ้า ทั้งที่ทำในรูปแบบของแฟรนไชส์ และที่ไม่จำเป็นต้องเป็นแฟรนไชส์กัน

            ส่วนใหญ่ เมื่อซื้อแฟรนไชส์ ก็จะรวมไปถึงการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ จากเจ้าของแฟรนไชส์ และรับการอบรมเรื่องการชงกาแฟ การทำร้านกาแฟ ตามที่เขากำหนดในเงื่อนไขด้วย สำหรับคีออสกาแฟ เมื่อซื้อแฟรนไชส์ 3-5 หมื่นบาท เราก็จะสามารถได้อุปรณ์ครบทุกอย่างที่พร้อมจะทำงานได้เลย ตั้งแต่บูท (รถเข็น) เครื่องชงกาแฟสด เครื่องบดกาแฟ ฯลฯ

            ส่วนประเภทที่ให้บริการด้านอุปกรณ์ในการชงกาแฟโดยไม่ต้องทำแฟรนไชส์ เมื่อซื้อเครื่องชงกาแฟ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ก็มักจะมีบริการสอนการชงกาแฟให้ฟรีด้วยเช่นกัน

            ข้อมูลและเงินลงทุน จึงดูจะไม่ใช่ปัญหาในการเริ่มทำร้านกาแฟ แต่ปัจจัยสำคัญของร้านกาแฟที่จะประสบความสำเร็จได้ น่าจะอยู่ที่ การมีทำเลที่ดี ราคาที่เหมาะสม และการบริการที่ประทับใจ

            การเลือกทำเลในการตั้งร้าน ไม่ได้หมายถึงแค่ว่าเลือกทำเลที่มีลูกค้ามาก ๆ กำลังซื้อสูง ๆ เท่านั้น แต่ควรจะต้องศึกษาถึงพฤติกรรมการบริโภคแถว ๆ นั้นด้วยว่า แถวนั้นคนชอบที่จะมานั่งกินสบาย ๆ ใช้เวลานาน ๆ ในร้าน หรือมานั่งไม่นานเพื่อเป็นจุดนัดพบ หรือชอบที่จะซื้อกลับไปกินที่อื่น ที่จอดรถจำเป็นหรือไม่ มีเพียงพอหรือไม่ บริเวณที่ใกล้กันมีร้านกาแฟ หรือคีออสขายกาแฟอยู่แล้วกี่ร้าน ราคา รสชาติเป็นอย่างไร ลูกค้าเป็นใคร พนักงานบริษัท ข้าราชการ หรือคนที่พักอาศัยแถวนั้น สิ่งเหล่านี้ จะมีส่วนในการกำหนดทิศทางว่าถ้าเราจะตั้งร้านกาแฟขึ้นมาอีกสักร้านตรงนั้น ควรจะเป็นร้านในลักษณะไหน จึงจะตรงกับความต้องการที่มีอยู่ บางครั้ง การเปิดร้านในย่านที่พักอาศัย อาจจะขายดีกว่าร้านกาแฟในย่านคนทำงานก็ได้ ถ้าหากเปิดได้ถูกจุด โดนใจ ไม่มีคู่แข่ง เช่นเดียวกับการกำหนดราคา ซึ่งก็ต้องคำนึงถึงกลุ่มเป้าหมาย และลักษณะของย่านชุมชนที่ตั้งอยู่ด้วย

            ร้านกาแฟหลายร้าน ไม่ประสบความสำเร็จ เพราะคนขายไม่ได้เป็นคนชอบกินกาแฟเป็นพื้นฐาน เพียงแต่เปิดร้านกาแฟไปตามแฟชั่น เพราะคิดว่าใครทำก็รวยได้ ร้านแบบนี้ เจ้าของอาจจะไม่ได้เคยรู้ว่า กาแฟแบบไหนอร่อยไม่อร่อย เมล็ดกาแฟจากที่ต่าง ๆ มีความแตกต่างกันอย่างไร ขาดความเอาใจใส่ในการพัฒนารสชาติกาแฟให้อร่อย หอมหวลอยู่เสมอ การตั้งในที่ทำเลทอง แต่กาแฟไม่อร่อย ร้านก็อยู่ไม่ได้เช่นกันหรือบางแห่ง เจ้าของร้าน ปล่อยให้ลูกจ้างดูร้านโดยไม่เข้ามาดูแลด้วยตัวเองบ่อย ๆ ทำให้ขาดโอกาสที่จะได้สัมผัสกับอารมณ์ของลูกค้าที่มาดื่มกาแฟในร้านจริง เจ้าของร้านจะไม่รู้ปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกิดขึ้นในร้าน ซึ่งอาจจะส่งผลต่อความประทับใจของลูกค้าได้ ถ้าคิดว่าร้านได้ถูกออกแบบมาอย่างสวยงามแล้ว ลูกจ้างถูกอบรมมาดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องเข้ามาดูเลย อาจจะทำให้ร้านกาแฟไม่สามารถปรับบริการให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าได้เราจึงอาจจะบอกได้ว่า การทำร้านกาแฟ เริ่มต้นไม่ยาก ลงทุนไม่สูง แต่การจะรักษาประคับประคองให้ธุรกิจสามารถเลี้ยงตัวได้ มีลูกค้าประจำสม่ำเสมอ และเป็นที่พึงพอใจของลูกค้า เป็นเรื่องที่ต้องใช้ฝีมือในการบริหารจัดการ และใช้หัวใจที่รักกาแฟอย่างแท้จริง จึงจะประสบความสำเร็จได้

 

roasted_coffee_beans.jpg 184680482_e8bc067f12.jpg latte_art1.jpg p4694586n1.jpg

Read Full Post »

ยินดีต้อนรับทุกคนที่คลิ๊กเข้ามาโดนที่บล็อคนี้ ทั้งที่ตั้งใจและไม่ได้ตั้งใจนะครับ

ตั้งใจว่าจะให้บล็อคนี้ เป็นที่บันทึกความคิด มุมมอง ทั้งเรื่องหนัก ๆ อย่างเรื่องการเมือง สังคม และเรื่องเบา ๆ เช่น เทคโนโลยี ดูหนัง ฟังเพลง ตามแต่สติปัญญาและความรู้ความสามารถของเจ้าของบ้าน ผิดบ้างถูกบ้างก็ชี้แนะได้นะครับ

แต่ไหน ๆ แวะมาเยี่ยมบ้านกันแล้ว ก็อย่าลืม comment ทักทายกันบ้างนะครับ

Read Full Post »